不同储藏条件对多花黄精花品质影响及其抗氧化性研究

多花黄精花可药食两用,试验以4个不同产地的多花黄精花为样本,测定不同光照及温度处理条件下脂溶性色素和醇溶性成分的含量、组成及抗氧化活性,探讨多花黄精花在储藏过程中褪色原因及内在成分变化规律.结果表明:储藏中光照和温度对多花黄精干花中脂溶性色素和醇溶性成分均有不同程度的影响.储藏4周,不避光样品中总叶绿素、总类胡萝 卜素、总酚和总皂苷含量均极显著低于避光样品,下降幅度分别为62.62％、66.4％、68.7％、43.4％,而且叶绿素a、叶绿素b、叶黄素、β-胡萝 卜素和玉米黄素等组分降解幅度较大,分别下降了 64.64％、56.74％、59.2％、77.7％、45.4％.在室温、4℃及-20℃3种储存温度中,-20℃下各色素组分含量均显著高于其他温度处理,说明低温有助于保持脂溶性色素和醇溶性成分的稳定性,且低温避光的样品清除自由基活性最好.研究结果表明避光和低温可以有效减缓多花黄精花中内在成分的降解,建议在实际生产中可在避光低温环境中储藏干花,该研究结果为多花黄精花的资源利用提供了理论参考.