Taninos condensados de la esparceta y su efecto sobre los parámetros de la fermentación ruminal. Influencia del estado fenológico y de la conservación. Revisión bibliográfica

espanolLa esparceta (Onobrychis viciifolia) es una leguminosa forrajera con taninos condensados (TC), cuyo con-tenido puede variar en funcion de la variedad, el estado fenologico, la conservacion del forraje, etc. LosTC pueden afectar a algunos parametros de la fermentacion ruminal dependiendo de su contenido enla dieta y la composicion quimica de esta, de la estructura quimica de los TC y de la especie de rumiante,entre otros. En esta revision se pretende estudiar la influencia de la presencia de los TC, del estado fe-nologico y de la conservacion de la esparceta en el contenido y fracciones de TC (libres, ligados a pro-teina y a fibra), asi como en sus caracteristicas estructurales (grado de polimerizacion, relacion prodel-finidina:procianidina y relacion cis:transen la unidad de flavanol) y sus efectos en la fermentacionruminal de ovino y vacuno. Los TC provocan principalmente una reduccion de la produccion de gas ymetano y una reduccion de la degradacion de la proteina que se manifiesta por una reduccion en loscontenidos de amoniaco e iso-acidos. Sin embargo, existen discrepancias en los resultados obtenidostanto en los estudios que usan polietilenglicol, como en los estudios que evaluan el efecto del estadofenologico y la conservacion. Es dificil diferenciar si los cambios que se dan son debidos a cambios enla composicion quimica o cambios en los TC y sus fracciones. A lo largo del desarrollo del forraje se puededar una reduccion del contenido de TC mientras que la conservacion da lugar a cambios en la distribucionde las fracciones de TC, especialmente en el ensilado. Sin embargo, los estudios no son concluyentes ymuestran que otros factores distintos al contenido en TC, como el tipo de dieta, la especie rumiante oel tiempo de incubacion, tambien afectan a la fermentacion ruminal EnglishSainfoin (Onobrychis viciifolia) is a forage legume with condensed tannins (CT), varying the content upondifferent factors such as the variety, phenological stage, forage preservation, etc. The CT can affect some parameters of the ruminal fermentation depending on their content and their chemical structure, thechemical composition of the diet and the ruminant species, among other factors. The objective of thisreview is to study the influence of CT, the phenological stage and the preservation of the sainfoin onthe CT content and its fractions (free, protein-bound and fibre-bound), as well as in its structural cha-racteristics (degree of polymerization, ratio of prodelphinidin:procyanidin and ratio of cis:transin theflavanol unit) and their effects on ruminal fermentation in sheep and cattle. Condensed tanninsmainly cause a reduction in the production of gas and methane and a reduction in the degradation ofthe protein that is showed by a reduction in the contents of ammonia and iso-acids. However, thereare still controversies in the studies using polyethylene glycol and in the studies that evaluate the phe-nological stage and preservation. It is difficult to ascribe the difference to changes in chemical com-position and/or changes in CTs characteristics... As forage develops, a reduction in CT content can oc-cur whereas preservation leads to changes in the distribution of CT fractions, especially in silage.However, the studies are not conclusive and show that other factors different to the CT content alsoaffect the ruminal fermentation, such as type of diet, ruminant species or incubation time