[饮之礼]循规求新

盆燈籠よわが酔ひしれて寝るまでなり ぉしきせの酒のみつきて秋の暮れ 一酒客酒盗持参の夜長哉 正月やはしらゎさびに酒の味 朝酒にしてやきの りの余寒なれ (译文:盂兰灯笼摇曳下,昏昏酒醉忘寝时.独饮独醉竟到了,秋暮时节伤寂寥.酒客同席共食味,漫漫长夜筊杯醉.此时正月众欢愉,芥末佐酒辣佐甜.清晨再饮一樽酒,芳醇散去剩余寒.——小沢碧童) 抓住她最“美”的时刻 日本人对清酒极度热爱,除了酿造工艺外,饮用也有很多讲究:不但在喝法、使用的器皿上有规矩,在不同时节不同氛围下也有不同的喝法. 高级清酒的喝法通常分为三步.首先是眼观,观酒液是否清澈纯净、无色透明,如果颜色浑浊发黄甚至变成褐色,说明酒已经变质.其次是鼻闻,清酒一定是芳醇的香味,如果有刺鼻的陈香或者混杂的味道,说明酒放置时间过久或密封不够好,这样的酒也已变质.最后就是口尝,口含3至5毫升清酒,让酒液在舌头上翻滚,使整个舌面都沾满清酒,同时闻杯中清酒的香气,让口鼻中的香气结合,之后吐出清酒感受口中余味.如果你能感受到酸、甜、苦、涩、辣五味融合得恰到好处,口感清爽柔润,则是好酒的味道.