甜酒也疯狂
wine world（2012）
Abstract
曾几何时,甜酒是世界上最昂贵的葡萄酒.我们耳熟能详的香槟,细致的气泡、清爽和干型的葡萄酒在当时却不流行.反之,当时的香槟以带有残糖而受到欢迎,好像今时今日的意大利的微甜起泡酒Moscato d'Asti.但当年流行的不只是甜型的香槟,而是所有种类的甜酒.
大约百多年前,人们比现在更为嗜甜.当时风靡世界、最昂贵的不是今天我们热捧的F红,而是那些来自德国的晚收型葡萄酒,或是来自波尔多苏玳,由贵腐葡萄所制成的油滑黄金色的甜酒.当你看见种植在德国摩泽尔河陡峭的山坡上的葡萄,或是折腾一番才被贵腐菌感染的葡萄被人细心地挑选采摘,会明白要制造这些甜酒背后巨大的成本通通也是值得的.
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