紫薯花青素提取工艺研究
Journal of Jingchu University of Technology（2017）
摘要
目的:为合理开发紫薯提供科学依据.方法:以紫薯为原料, 通过单因素和正交试验,对紫薯花青素的提取工艺进行了研究.结果:试验确定了紫薯花青素提取的最佳条件,即0.2%的盐酸溶液,按20∶1 的液固比,提取温度70 ℃,浸提时间150 min,在此条件下提取2 次,紫薯花青素可提取完全.结论:在此工艺条件下提取紫薯花青素效果较好,而且可节约成本.
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