酵母类有机氮源及其在发酵行业的应用
Estate and Science Tribune（2014）
Abstract
长期以来,开发酵母类有机氮源是我国对酵母进行开发利用的一个重要方面.本文综述了酵母类有机氮源的种类和产品特性及其在发酵行业的应用进展.酵母类有机氮源蛋白质含量高,氨基酸种类齐全,并且含有丰富的维生素和矿物质,可以为微生物发酵的种子培养和发酵培养提供丰富的营养成分,广泛地应用于各种发酵行业.
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