文如其人,酒如其品?——生产者个性特征对产品味道感知的影响研究

近年来,感官营销研究获得较多学者关注,其研究焦点集中在探索各感觉器官的内部交互作用和外部线索对感官感知影响两个方面,取得显著成果.本文以味觉作为研究对象,基于“交感思维”理论和“具身”理论,通过两个威士忌酒口味测试实验,考察了生产者个性特征对消费者味道感知的影响,拓展了影响感官感知的外部线索范畴.研究发现,在人们的认知中,描述味道的词语和个性特征间具有匹配关系,且生产者个性特征会影响消费者味道感知,消费者会高估与生产者个性特征相匹配的味道评价,但这种影响会受到超常信仰的调节作用,相对于低超常信仰消费者,高超常信仰消费者更易出现触染效应.最后研究也发现,消费者认为应该将食品定位于具有和该食物味道属性相匹配个性特征的群体.