青稞中主要功效成分最新研究进展
Quality And Safety Of Agro-Products（2020）
摘要
青稞是禾本科大麦属的一种古老的谷类作物,具有较高的营养价值和功效作用.本文综述了近3年来国内外有关青稞中含有的 β-葡聚糖、 酚类、 黄酮类化合物、 γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)等活性成分的最新研究进展,并对今后青稞营养功效的发展前景进行了展望.
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