白茶鲜叶萎凋主要生化成分变化研究进展
Tea Communication（2020）
Abstract
白茶是近年来深受消费者青睐的茶类之一,其特点表现为加工工艺相对简单、品质口感独特,并在营养和保健功能上具有优势.研究发现,白茶生化成分相较其他茶叶品类存在组成和数量上的差异.本文综述了白茶萎凋过程主要生化成分的变化研究进展,以期为研究白茶的品质形成机制与工艺改良等提供参考.
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