新型甜味剂甜菊糖苷产品的开发及其应用进展

Modern Food（2020）

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摘要

甜菊糖苷具有甜度高、能量低、口感与蔗糖极其相似的特点,是一种代替蔗糖的理想天然甜味剂.本文全面介绍了现有新型甜味剂甜菊糖苷系列产品的种类、性质、研究现状以及在食品中的应用、安全性评价等,为甜菊糖苷类产品的开发及应用提供参考.

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