微波在食品加工中应用的原理和特点
Modern Food（2020）
Abstract
随着我国社会经济与科学技术的飞速发展,许多新兴技术得到了广泛应用.其中紫外线、红远外线及微波等电磁波被广泛应用到食品加工中,且近年来得到较快的发展.本文论述了微波的概念、原理及在食品加工中的应用和存在的问题,为促进我国食品行业的发展提供参考.
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