云南野生菌真空冷冻干燥技术研究
Modern Food（2020）
Abstract
近年来随着生活水平的不断提升,公众生活观念逐渐转变,对四季新鲜食品的需求越来越高,为了更好地满足消费者的需求,食品加工行业也在不断探索,优化生产工艺,从而提高产品供应质量和及时性.真空冷冻干燥工艺是一种新型的食品加工工艺,通过应用真空冷冻干燥技术,能够在尽量维持食物营养的前提下延长其储存时间,满足生产生活需求.本文基于环境保护视角,对野生菌真空冷冻干燥技术进行了深入分析,结合实验研究影响野生菌真空冷冻干燥工艺的具体因素,并提出了具体的建议,以期为不断提升野生菌真空冷冻干燥处理工艺水平提供一定的帮助或者借鉴.
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