老药桔植物保健饮料工艺优化研究

本研究以中医药理论为指导,研制一种具有健胃消食、解酒功效的植物保健饮料.在单因素实验的基础上,设计正交实验,得到老药桔最佳提取工艺为:提取物老药桔不做粉碎处理,固定料液比为1:15,70℃回流提取2 h.采用感官评定法,设计正交实验,得到老药桔饮料最佳配方为:提取液(mL):5％柠檬酸(mL):1％肉桂(mL)=200:4:5,采用此组合可以调配出风味突出,酸甜适口的老药桔饮料.