红薯的研究进展
Modern Food（2019）
Abstract
红薯含多种营养成分,具有保健功能,符合当代食品工业发展的需要,红薯原料资源丰富,价格低廉,工艺简单,可开发系列品种,同时红薯的膳食纤维也具有较广阔的发展前景.本文主要概述了红薯及红薯膳食纤维的组成、保健功能研究状况.
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