发芽大麦粉的应用和发展

Modern Food（2019）

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摘要

发芽大麦粉具有和咖啡类似的感官性质,并且不含咖啡因,不限制使用人群.同时发芽大麦粉相较于咖啡含有更多的营养物质,对发芽大麦粉进行研究可以将其开发成咖啡的替代饮品.也可以应用于其他产品中.

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