代谢组学技术在食品安全方面的研究
Modern Food（2016）
Abstract
代谢组学作为一门新技术,已在食品安全等多领域广泛应用,食品对机体产生的影响可用代谢组学技术分析.本文就代谢组学在食源性致病菌检测、转基因食品检测、禁用物质检测、食品掺假检测以及在食品营养学中的应用进行综述.
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