不同仓储地康砖茶生化成分比较分析

本研究以同一年份、同一厂家生产的康砖茶为实验材料,分析其常规成分和儿茶素组分,比较两个仓储地康砖茶生化成分差异,为深入了解仓储环境对茶叶品质的影响提供借鉴.结果表明:两个不同仓储地的DG2001和GZ2001含水量有显著差异.茶多酚、游离氨基酸和水浸出物没有显著差异,GZ2001中没食子酸和类黄酮极显著高于GD2010,DG2001中可溶性糖和儿茶素组分含量极显著高于GZ2001.到.茶黄素和茶红素在DG2001和GZ2001中没有显著差异,但GZ2001中茶褐素极显著高于DG2001.相关性分析表明,含水量与类黄酮有显著正相关,但与可溶性糖、儿茶素极显著负相关.含水量与茶色素(茶红素、茶黄素和茶褐素)没有显著相关性.主成分分析表明,DG2001和GZ2001分为两个不同的类群.因此,同一年份的康砖茶在不同仓储地存放10年以上后,可形成不同的品质风格.