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单丛红茶加工技术

许振松, 陈广趋,刘雪玉,张峰松,陈勤

Guangdong Tea（2014）

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Abstract
我市单丛红茶试制生产已有多年,目前加工单丛红茶机具主要是利用加工单丛乌龙茶的机械设备和用具,规模加工单丛红茶的技术、配套相应的机具是要研究的,2013年我市引进红茶萎凋槽技术,开展生产试验取得了良好的效果,掌握主要的技术初报如下: 1 萎凋 1.1 萎凋槽萎凋 萎凋槽规格为槽体长10m,槽形断面宽1.5m,上部架设由塑料网编织成的萎凋帘,上面摊放鲜叶.风机将热空气吹入槽体,穿过萎凋帘使鲜叶受热(低温多雨天加温萎凋),水分蒸发.鲜叶采摘后,均匀摊放在萎凋槽面上进行萎凋.摊叶厚度在低温多雨季节不宜超过15cm,高温干燥季节不宜超过20cm,温度一般在20℃C～30℃C.
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