甘薯中β-淀粉酶水法提取工艺研究

研究了从甘薯中用水法提取β-淀粉酶的工艺，分析温度、时间、液料比、还原剂用量对提取效果的影响。结果表明：当缓冲液pH为5.0-5.5、液料比2∶1时，提取效果最佳。