氢化制备低反式酸油脂的研究进展
Journal of Heilongjiang Grain(2018)
Abstract
在油脂氢化过程中会产生一些反式脂肪酸(Trans fatty acid,TFA),其对人体健康具有诸多负面影响,故在油脂氢化过程中,应最大限度降低氢化油脂中TFA的含量.本文重点对油脂氢化的各种技术进行综述,进一步阐明油脂氢化的原理,为以后的研究提供一定的经验.
MoreAI Read Science
Must-Reading Tree
Example
![](https://originalfileserver.aminer.cn/sys/aminer/pubs/mrt_preview.jpeg)
Generate MRT to find the research sequence of this paper
Chat Paper
Summary is being generated by the instructions you defined