微量热法研究黄芪多糖对大肠杆菌的抑制功能及机理

通过微量热法研究了 pH、温度、离子强度和黄芪多糖对大肠杆菌生长的影响,探讨了黄芪多糖对大肠杆菌的抑制作用和机理.研究发现：pH 降低到5或升高到9,或升高或降低温度,大肠杆菌的生长代谢逐渐变慢,表现为停滞期增加,进入对数期的时间增加,最大放热功率降低；适量 NaCl(0．1 mol/L)能够刺激生长速率常数急剧上升；低剂量的黄芪多糖能够刺激大肠杆菌的生长,但高剂量的黄芪多糖能够抑制大肠杆菌,甚至能够完全抑制.黄芪多糖的不断加入,导致测量DP H 的荧光偏振度逐渐提高,表明细胞膜通透性在逐渐增加,细胞膜的流动性却在不断降低,说明细胞膜逐步遭到了破坏.黄芪多糖存在下形成的抑菌圈为30 mm左右,表明具有较强的抑菌功能.