武术运动员膳食摄入特征及其与血液营养生化指标的关系

目的：调查武术运动员的膳食摄入特征，分析膳食摄入与其生化指标之间的关系。方法：选取68名专业运动员（武术运动员20名，其他运动员48名，12～26岁），准确称量3天的膳食摄入，通过饮食分析软件计算能量摄入、维生素、矿物质以及氨基酸摄入情况，分析武术运动员的膳食摄入特征；同时，取清晨空腹血检测营养生化相关的指标。在此基础上，分析膳食摄入特征和营养生化相关指标之间的关系。结果：武术运动员每日总能量摄入不足，并且三大生热营养素供能比例不当，碳水化合物摄入总量不足，脂肪摄入比例过高。此外蔬菜和水果类、奶类及其奶制品摄入不足。武术运动员大多数微量营养素和氨基酸的每日摄入量均显著低于其他运动员，其中，维生素 A、维生素B1、维生素 B2和维生素C ，以及钙、锌、钾、镁和铜摄入量达不到推荐量。运动员摄入的食物种类和血液营养生化指标之间存在一些相关关系，如动物性蛋白摄入与血红蛋白相关指标正相关，提示动物性蛋白摄入可能影响运动员的氧运输能力，日常膳食摄入对运动员运动能力的影响值得进一步深入研究。