不同干燥方式对速溶红茶的感官评价影响
Journal of Zhangzhou Technical Institute（2017）
摘要
试验对比了喷雾干燥、冷冻干燥、微波冷冻干燥三种不同的干燥方式生产的速溶红茶,通过感官评价试验表明,采用冷冻干燥和微波冷冻干燥两种干燥方式制作速溶红茶,效果均好于喷雾干燥,尤其在香气方面表现得非常明显.而冷冻干燥和微波冷冻干燥在综合感官方面表现差异不是很明显.
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