不同玉米中脂肪酸成分的比较分析

以辽宁地区3种玉米为原料，采用索氏提取的方法提取3种玉米油，对3种玉米油进行甲酯化处理，以气相色谱－质谱联用仪进行了分析．3种玉米油的产率分别为：黄玉米4．85％、白玉米3．25％、黑玉米6．7％．分析结果表明，黄玉米脂肪油中鉴定出9种脂肪酸，占黄玉米脂肪油的93．97％，其中不饱和脂肪酸占72．56％；黑玉米脂肪油中鉴定出7种脂肪酸，占黑玉米脂肪油的89．78％，其中不饱和脂肪酸占80．56％；白玉米脂肪油中鉴定出6种脂肪酸，占白玉米脂肪油的76．34％，其中不饱和脂肪酸占62．61％．