高效液相色谱法同时测定肉制品中的5种人工合成色素

建立同时测定肉制品中胭脂红、诱惑红、日落黄、柠檬黄、亮蓝5种人工合成色素的高效液相色谱法.将肉制品打碎,加入乙醇-氨水-水(体积比7:2:1)溶液超声震荡提取,聚酰胺小柱过滤;采用Venusil ASB C18柱(4.6 mm×250 mm,5μm)以20 mmol/L乙酸铵溶液和甲醇溶液梯度洗脱,采用紫外检测器在254 nm波长条件下检测.该方法线性关系良好,相关系数为0.9990～0.9999;5种合成色素的方法检出限分别为:胭脂红0.150 mg/kg,诱惑红0.150 mg/kg,日落黄0.150 mg/kg,柠檬黄0.120 mg/kg,亮蓝0.300 mg/kg.这5种人工合成色素加标回收率为80.6％～88.8％,相对标准偏差为2.6％～3.7％(n=6).根据所建立的方法分析了市售的部分肉制品,其中人工合成色素的含量均未超出国家标准限量.此方法操作简便、快速、灵敏度高,适用于肉制品中人工合成色素的测定.