为什么书写和如何书写——以“北京饮食文化发展史”为例

完成“北京饮食文化发展史”课题,需要思考为什么书写和如何书写两个基本问题,为什么书写指饮食和(北京)饮食文化史的重要性,即饮食和饮食文化史在整个北京历史文化体系中的分量及言说的价值;如何书写指书写的立场与学术追求,即方法论、主要观点和学术创新.两者的依据是北京饮食文化的历史文献,只有在充分掌握和理解相关记录资料的基础上,才能真正解决为什么书写和如何书写的问题.