梅花猪及其二元杂生长、胴体与肉质性状分析

梅花猪是广东大花白猪的粤北品系.为分析梅花猪及其二元杂的生长、胴体品质和肉质性状差异,利用屠宰测定和肉质测定分析了6头纯种梅花猪和6头"杜×梅"二元杂之间的生长性能、胴体品质与肉质差异.结果显示,梅花猪及其二元杂之间的6个生长及胴体性状(日增重、胴体瘦肉率、眼肌面积、平均背膘厚、腿臀比例、皮厚)存在显著(极)差异(P<0.05&P<0.01),二者之间的三个肉质性状(大理石纹、嫩度和滴水损失)存在显著(极)差异(P<0.05&P<0.01).结果表明,"杜×梅"二元杂较纯种梅花猪提高了生长速度和胴体瘦肉率,且保留了纯种梅花猪的肌肉品质,建议在做好梅花猪保种的基础上,合理开展"杜×梅"二元杂交利用,提高生产效率,降低保种成本.