元谋巨峰葡萄种子缩合单宁抗氧化性的研究

缩合单宁是最有效的自由基清除剂之一，具有非常强的清除自由基和抗氧化的能力。论文以楚雄元谋地区巨峰葡萄籽为原料，通过单因素试验和正交试验探究了种子中缩合单宁的提取工艺及抗氧化活性。结果表明：缩合单宁提取的最佳条件是料液比为1∶6，乙醇浓度为70％，提取温度50℃，提取时间定为30min，清除DPPH·（二苯基苦基肼）自由基的能力最佳的缩合单宁浓度为120ug／ml，清除率最高为85．98％。