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抗冻蛋白的抗冻活性及其测定方法

Qiang SHAO,Hai-feng LI,Guo-sheng LIU,Qing-hua YAN

JOURNAL OF PINGYUAN UNIVERSITY（2005）

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摘要
抗冻蛋白是一类能够保护生物体免受结冰引起伤害的蛋白质,其抗冻活性表现为热滞性和重结晶抑制效应.本文讨论了影响抗冻蛋白活性的因素,介绍了抗冻蛋白热滞活性和重结晶抑制效应的定量测定方法.
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关键词
antifreeze protein
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