食品蛋白质中血管紧张素转化酶抑制肽的研究
JOURNAL OF JIANGSU UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)（2003）
摘要
血管紧张素转化酶Ⅰ在人体血压调节过程中起重要的生理作用.一方面,它使无活性的血管紧张素I转化为升压物质--血管紧张素Ⅱ,另一方面它能使降压物质--缓激肽分解成失活片段.源于食品蛋白质中的降压肽有明显的降血压作用,这些肽又是通过抑制血管紧张素转化酶的活性起降血压作用.综述血管紧张素转化酶抑制肽的降血压机理和研究现状,展望其前景.
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