基于PBL教学法在大学《食品化学》教学中的应用

以“问题为中心”的教学模式在许多专业课堂教学上有着广泛的应用。为了提高《食品化学》课程的教学质量，以重庆师范大学生命科学学院2012级和2013级共4个班食品质量与安全专业的同学为研究对象，先以2012级2个班所有学生按设定的条件，选取部分学生作为对照组，采用传统的教育方式，而该年级剩余的同学，采用以“问题为中心”的教学模式，以学生学习满意程度、课堂中学生表现情况及知识掌握程度3个指标评价学习效果。然后再以2013级2个班的学生，在相同条件下进行重复实验。上述2次的研究结果表明，以“问题为中心”的教学模式的教学效果比传统教学效果有显著的提高。