一株产普鲁兰酶细菌的分离鉴定及其发酵条件优化

从淀粉加工厂附近土壤中筛选得到一株普鲁兰酶高产菌株，编号为Z-13，其初始酶活达到5．7 U/mL．通过对此菌株的16S rDNA比对，以及生理生化鉴定，鉴定此菌株为克雷伯氏菌（Klebsiella variicola），通过发酵条件优化，确定最佳发酵产酶条件为：玉米淀粉1．5％，蛋白胨2．0％，KH2 PO40．05％，MgSO4·7H2 O 0．01％．装液量为70 L/250 L，培养基最初pH为6．0，发酵温度30℃，摇床转速200 r/min，发酵时间48 h，优化后菌株产普鲁兰酶的酶活高达67．8 U/mL，是优化前菌株产普鲁兰酶活性的11．89倍．