烟草中的挥发物对烤烟香气的影响

Shao-xiong WU,Si-yuan GUO,Lin Li,Miao-yan Cai,Bao-xing Wang,Zhong Li,Ci-qing Jiang,Hong-Lin SHI

JOURNAL OF SOUTH CHINA UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)（2005）

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摘要

为探讨烟草中挥发性物质与其烟气质量的关系,采用毛细管气相色谱(GC)和气相色谱-质谱(GC-MS)对国内外约3 000多个烤烟样品中的挥发性物质进行了系统分析,研究烟草的产地、品种、种植条件、气候、烟叶位置及陈化对烟草中挥发性物质和烟气质量的影响.结果显示,所有烤烟中的挥发性物质的组分是相同的,但各组分的含量却有很大差别.对产于不同地区的卷烟烟气的强度、刺激性、风味和余味的评价表明,它们之间存在明显的质的差异,说明烟气质量可以根据烟草中含量相对丰富的挥发性物质来进行初步评价.

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关键词

tobacco,volatile compound,tobacco aroma,gas chromatography-mass spectrometry

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