不同贮存环境下三乙酸甘油酯成分变化的实证研究

为摸索贮存环境对三乙酸甘油酯成分变化的影响，模拟了由3种不同的相对湿度和3个不同的温度组合而成的贮存环境，对三乙酸甘油酯分别进行28 d的贮存试验，并对其酸度及酯含量进行分析测试.实验结果表明：1）不同贮存环境下，三乙酸甘油酯酸度与贮存温度呈显著相关，与相对湿度不显著相关.当贮存温度为45℃时，随着时间的推移，酸度以二次曲线的方式迅速增加；当贮存温度为5℃和30℃时，酸度无明显变化.2）不同贮存环境下，三乙酸甘油酯酯含量均值和极值的变化皆不明显（均值极差为0.062%，极值极差为0.17%），且这些变化与贮存环境变化的关联强度系数仅为36.3%，关联强度不大.