不同成熟度对德雪1号变黄特性及变褐特性的影响

为探索雪茄烟叶在晾制过程中的变黄变褐特性,以雪茄品种德雪1号中部叶为试验材料,研究该品种烟叶在不同成熟度的变黄变褐特性以及色素降解的动态变化规律.结果表明,对于不同的成熟度,德雪1号中部叶的变黄、变褐速度均表现为过熟>适熟>未熟,而且是边变黄边变褐,即变黄尚未结束时,变褐过程已经启动.在晾制开始时叶绿素、类胡萝卜素的含量都表现为未熟>过熟>适熟,色素降解速度都表现为先慢后快再慢的变化规律,在晾制结束时,不同成熟度烟叶的色素含量仍然表现为未熟>过熟>适熟.