红枣中4种链格孢菌毒素的检测及风险评估

建立了超高效液相色谱-三重四极杆质谱(UPLC-MS/MS)快速检测红枣中链格孢菌代谢产生的细交链格孢菌酮酸(TEA)、链格孢酚(AOH)、交链格孢酚单甲醚(AME)和腾毒素(TEN)4种链格孢菌毒素的方法.采用2.0％甲酸-乙腈溶液超声提取,辅以0.2 g NaCl盐析,使用BEH C18色谱柱在6min内快速分离毒素,并采用多反应监测模式(MRM)检测红枣中的4种链格孢菌毒素.除了链格孢酚的线性范围为1.0～ 100μg/L外,其他3种毒素的线性范围均为10～1 000 μg/L,线性关系(r2)均大于0.990,检出限为0.5～12.4μg/kg.4种毒素在空白基质中的加标回收率为92.8％ ～ 116％,相对标准偏差为0.596 ～ 11.2％,可满足红枣中链格孢菌毒素的检测要求.运用毒理学软件理论计算得到成年人对4种毒素的允许每日暴露量(PDE)为19.30～25.65 μg/d.