食用油中三种辣椒素类物质的快速筛查

采用稳定同位素内标与高效液相色谱-串联质谱联用技术,对食用油和地沟油中天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素进行快速筛查.前处理采用基质分散固相萃取技术:联合了低温和中性氧化铝粉除油,除油率高达91％,大大降低了前处理时间和油脂的离子化抑制效应;并结合各自同位素内标进行定量,通过比较其保留时间,避免了假阳性结果的产生.以上3种目标物在0.1 ～ 10 ng/mL范围内线性关系良好(r2＞0.995),检出限均低至0.1μg/kg,平均回收率在88.6％～108.1％,相对标准偏差(RSD)均小于11％.