超高效液相色谱-飞行时间质谱法鉴定鹅源性成分特征肽及其应用研究
Journal of Analytical Science（2019）
Abstract
本文建立了一种鉴定鹅源性成分的高效液相色谱-串联质谱分析方法.样品经过蛋白质提取、蛋白质的还原和烷基化、胰蛋白酶水解后,利用纳升液相色谱-飞行时间质谱和ProteinPilotTM软件分别进行多肽的检测和鉴定.通过BLAST搜索与Uni-prot数据库对比分析,筛选出鹅肉的备选物种特征肽,再用超高效液相色谱-串联质谱的多反应监测(MRM)模式进行定量和验证.各特征肽段定量限为3.5～6.0 fmol,鸭肉中鹅肉成分的线性相关系数大于0.99,定量限为5％.
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