气相色谱-质谱法分析鹰嘴豆脂肪酸成分

目的 分析鹰嘴豆中脂肪酸成分.方法 采用气相色谱(GC)、气相色谱质谱法(GC/MS)对鹰嘴豆中脂肪酸的组成及相对含量进行研究.结果 鉴定了棕榈酸、亚油酸、油酸等13种脂肪酸,不饱和脂肪酸达83.5%,其中油酸为23.39%,亚油酸为58.53%.结论 该法可用于鹰嘴豆中脂肪酸类成分的分析.