3MTM PetrifilmTM快速菌落总数测试片法与食品中菌落总数检测国标方法(GB4789.2-2010)的比较

目的 比较3MTM PetrifilmTM快速菌落总数测试片(RAC)法与食品中菌落总数检测国标方法(GB 4789.2-2010)检测熟肉样品、人工污染熟肉样品中的菌落总数结果的一致性.方法 分别用两种方法对129份熟肉样品和166份人工污染熟肉样品进行菌落总数项目检测,并对3MTM PetrifilmTM快速菌落测试片法与国标方法的实验结果进行配对资料t检验、线性回归分析以及对数值差值绝对值(| dlog|)汇总分析.结果 第一部分:两种方法检测熟肉样品、人工污染熟肉样品的菌落总数检测结果t=1.5704、P=0.1188,差异无统计学意义;相关系数R2值分别为0.897、0.964;| dlog|≤0.500所占百分比分别为97.7％、100.0％.第二部分:两种方法检测295份样品,t=1.1336,P=0.2586;相关系数R2=0.992;| dlog|≤0.500的结果百分率为99.0％.结论 在检测熟肉样品、人工污染熟肉样品时,3MTM PetrifilmTM快速菌落总数测试片法与国标方法检测结果的一致性较好.