液态发酵豆粕制备纳豆激酶方法的优化
Amino Acids and Biotic Resources（2017）
Abstract
纳豆激酶是一种丝氨酸蛋白酶,具有很强的纤溶活性,由于具有安全性好、作用迅速持久、成本低等优点,适合用于开发新一代的溶栓剂或保健食品,具有广阔的市场前景.本研究探讨了以豆粕为原料液态发酵豆粕生产纳豆激酶的发酵方法.首先通过单因素实验发现影响产酶的主要因素有接菌量、发酵时间、培养基pH及豆粕含量,再由正交实验得到最优组合为接菌量1％,豆粕含量2％,pH为7.0,发酵时间48 h,该条件下发酵酶活力最高达到4 429.6 U/mL.本研究确定了以豆粕为原料制备纳豆激酶的最佳条件,为豆粕的合理使用和纳豆激酶的工业化生产提供了实验依据.
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