乳杆菌吸附塑化剂

塑化剂主要是指邻苯二甲酸酯类,分子结构类似于人工荷尔蒙,可以通过多种途径进入人体,如呼吸道、消化道及皮肤等,虽然大部分可经人体代谢,但仍有少量积留于体内而不易排出,因此,长期摄人可导致体内高浓残留,引起生殖系统异常、造成流产、先天缺陷、男性生育能力下降、甚至胎儿畸形以及癌症等严重危险[1]. 乳酸菌作为公认的益生菌,具有促进消化吸收、调整肠道内菌群、降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤等生理作用[2].近些年来乳酸菌的抗癌与抗突变特性逐渐受到研究者的关注.目前大多研究集中在乳酸菌对于黄曲霉毒素、赭曲霉素A、伏马毒素、玉米烯酮等真菌毒素,以及杂环胺和重金属等的吸附和去除方面[3].塑化剂问题作为常见的食品安全问题,还未找到有效的去除方法和途径,给消费者健康带来安全隐患.