2-L-酪氨酸-2-脱氧-D-葡萄糖的合成及其热裂解

Chang-tong LU,Feng-yang ZHENG,Cheng-gang LI,Yong-zhen ZHAO,Hong-wei WANG,Juan HUO,Yu-feng FU,Kun DUAN

Natural Product Research and Development（2017）

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摘要

以D-果糖和L-酪氨酸为原料合成了2-L-酪氨酸-2-脱氧-D-葡萄糖,用IR、1H NMR、13C NMR和HR-MS表征了产物的结构;采用热重-差热(TG-DTA)和在线裂解气相色谱/质谱联用(Py-GC/MS)技术研究了产物的热裂解.结果表明:1)合成产物为目标化合物;2)化合物裂解温度为153.01℃,600℃时样品总失重达到86％;3)裂解产物的数量随温度的升高而增多,裂解产物主要为杂环类、酮类、羧酸类、醛类和醇类等,这些物质表现出甜香、焦甜香、烘焙香、坚果香、花香和奶油香等香韵.

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关键词

2-L-tyrosine-2-deoxy-D-glucose,synthesis,pyrolysis,GC/MS

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