雪茄茄衣人工发酵过程中叶面微生物区系研究

在恒温恒湿箱内对海南光村茄衣发酵42 d,并对整个过程中烟叶表面微生物进行分离、纯化和鉴定,研究探讨了茄衣人工发酵过程中叶面微生物区系的变化.结果显示:在茄衣人工发酵过程中细菌为优势菌群,霉菌所占比例很小,没有检测出放线菌和酵母菌;所有细菌均为芽孢杆菌,数量由高到低依次是:巨大芽孢杆菌＞枯草芽孢杆菌＞蜡状芽孢杆菌＞环状芽孢杆菌＞蕈状芽孢杆菌＞嗜热脂肪芽孢杆菌＞短小芽孢杆菌＞凝结芽孢杆菌;茄衣表面各菌种数量在发酵过程前24d内呈急剧下降趋势;巨大芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌为雪茄茄衣人工发酵中的优势菌种,分别占芽孢杆菌数量的50％以上和19％左右.