禽源沙门氏菌净化检测技术研究进展

沙门氏菌(Salmonella)是人类细菌性食源性疾病的主要来源之一,可引起胃肠炎和菌血症,也可导致临床并发症和死亡.美国疾病控制和预防中心(Centers for disease control and prevention, CDC)曾报道,仅在美国每年就发生约120万例沙门氏菌病病例[1-2].在人类感染沙门氏菌的病例中,有近75％的感染是由于食用受污染的猪肉、禽肉和牛肉等引起的[3].禽源沙门氏菌主要包括禽伤寒沙门氏菌(Sal-monella Gallinarum)和鸡白痢沙门氏菌(Salmonella Pullorum),鸡白痢(Pullorum disease)是2周龄～3周龄以内幼雏由于感染鸡白痢沙门氏菌引起的急性、系统性、败血性传染病,幼雏感染后出现白色下痢、精神萎靡等症状,致死率极高[4];鸡伤寒沙门氏菌引起的鸡伤寒(Fowl typhoid)通常是危害成年鸡的一种急性或慢性败血症,鸡与火鸡均可感染,致各种年龄鸡的败血性伤寒症,可蔓延至生殖器官,导致病原体垂直传播[5].