南极海冰细菌中产低温α-淀粉酶菌株的发酵和酶学特性的初步研究

从147株南极海冰细菌中筛选出一株高产低温α-淀粉酶的菌株Pseudoalteromonas sp. AN175.生长发酵单因素试验表明,菌株AN175在1%麦芽糖、0.5 %酵母粉、0.01%磷酸铁、0.5%氯化钙、1%可溶性淀粉、5% NaCl、pH 6.0的培养基,10 ℃,30%装液量,130 r/min条件下振荡培养9 d可达到最大酶活132.5 U/mL,为优化前的2倍多.生长和产酶试验表明,该菌生长较常温菌缓慢,酶分泌时间滞后.粗酶特性研究显示,该酶催化的最适条件为温度30 ℃,pH值8.0.