大米米酒提取物抗氧化作用研究
Laboratory Science（2018）
摘要
目的:研究牡丹江镜泊湖石板大米酿造的米酒抗氧化性.方法:以传统工艺发酵酿造米酒,2000r离心,滤纸过滤,于45℃旋转蒸发浓缩,至浓度为323.83mg/mL.采用苯酚-硫酸法,测定提取物的糖含量.通过对羟自由基、 氧自由基和DPPH自由基的抑制实验,使用紫外分光光度计测量吸光度,测试提取物抗氧化的能力.结果:羟自由基IC50=1056.16mg/mL;氧自由基IC50=210.79mg/mL;DPPH自由基IC50=149.36mg/mL;结论:大米米酒提取物具有抗氧化性.
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