纳豆激酶微胶囊的研制初探

本文主要就海藻酸钠对纳豆激酶包埋制备微胶囊的工艺优化进行初探。经过海藻酸钠包埋的纳豆激酶可以较好地保护酶的活性，免受外界环境的影响。同样，对于混合多糖的包埋研究发现，海藻酸钠/CMC 包埋的纳豆激酶，有粒径小、外观规则且酶活的回收率高、硬度强等优点。