酵母铬制剂对猪血液生理生化指标和肉品质的影响

选用杜长大杂交生长猪90头,随机分为3组,每组2个重复,每个重复15头.在各组的基础饲粮中分别添加0、200、500 μgkg-1酵母铬(以Cr元素计),进行为期105 d的饲养试验.结果表明:(1)添加酵母铬可显著提高猪平均日增重和料肉比(P<0. 05);(2)添加酵母铬可显著提高眼肌面积和后腿与胴体的比率(P<0. 05),且改善了肉色和肌肉大理石纹,显著降低肌肉失水率、滴水损失率和平均背脂厚度(P<0. 05);(3)添加酵母铬降低了血清中甘油三酯、葡萄糖、总胆固醇、尿素氮及肌酐的含量,显著提高血清总蛋白和胰岛素的含量(P<0. 05),血清高密度脂蛋白胆固醇亦略有所提高;(4)不同停药期和无停药期组的肝脏和肌肉的Cr含量均未超过国家食品限量标准;(5) 添加酵母铬制剂可提高动物机体对葡萄糖的耐量.由此可见,在饲粮中添加酵母铬不仅可促进猪的生长,而且可提高胴体及屠宰品质.