低分子质量淀粉的制备及其结构研究

采用盐酸酸解法制备低分子质量淀粉,通过控制淀粉水解反应时间制备不同分子质量的淀粉产物.淀粉分子质量(Mv)随酸水解时间的延长不断降低,且与水解反应时间(t)呈乘幂关系,即Mv=4.43×105×t-1.41.傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、热重分析(thermal gravity analysis,TGA)和X射线衍射(X-Ray Diffraction,XRD)的研究结果表明,随着淀粉分子质量的降低,淀粉特征基团的数目逐渐增加,热稳定性逐渐降低.淀粉酸解后,其结晶结构发生变化,结晶度下降,且随着淀粉分子质量的降低,其结晶度由原淀粉的38.5％逐渐下降直至结晶结构消失,变为无定形结构.所得结果为低分子质量淀粉结构性质的研究提供了一定的参考.